www.marketing.co.id – Kaviar merupakan makanan mewah yang digunakan sebagai hiasan dan spread, bahan dasarnya dari telor ikan sturgeon.
Sturgeon adalah ikan yang tinggal di sungai yang sebagian besar merupakan ikan air tawar.
Akan tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini populasi ikan sturgeon ini telah menurun dalam jumlah yang signifikan. Tak heran bila kemudian ikan ini dinyatakan dalam ancaman kelangkaan.
Penelitian mengungkapkan bahwa 85% dari spesies sturgeon berada dalam tingkat bahaya kepunahan tertinggi di antara spesies lain.
Going to Spain
Perjalanan ke Eropa, Spanyol membawa kita ke sebuah perternakan caviar bernama Riofrio Caviar Farm atau yang lebih terkenal dengan nama produknya Caviar de RioFrio.
Kepedulian mereka terhadap cita rasa dan konsumen menciptakan kaviar dengan kualitas tiada duanya dan harga yang terjangkau.
“Kebanyakan orang mengetahui kaviar beluga (sturgeon beluga), tapi kami memilih untuk menggunakan mediterranean sturgeon, ikan lokal Spanyol dan daerah Itali.” ungkap Keith Jaggard salah satu produsen kaviar organik di provinsi Granada.
“Sekarang hanya sedikit sturgeon liar yang tersisa, jadi menernak adalah solusi untuk mempertahankan spesies ini.”
Mereka membutuhkan 8 tahun untuk diketahui jenis kelaminnya. Sampai dengan 12 tahun sebelum mereka siap untuk dipanen. Sekitar 4 bulan lagi hingga mereka mencapai kedewasaan.
Sturgeon ditangkap dan dibalikkan agar bisa diperiksa dengan ultrasound untuk mengetahui kesiapan telur-telurnya. Bila telur sudah dinyatakan siap, maka kemudian diambil dengan cara dibedah oleh ahlinya.
Berbeda dengan kaviar beluga liar –yang dihargai sebesar €10,000/kg, RioFrio seharga €1,200 dengan kaleng terkecil 10gr dijual dengan harga €12. “Ukuran ini terjangkau untuk peristiwa tertentu ataupun hadiah,” ungkap Keith, “Terlebih lagi kualitas dan rasa kami yang tiada duanya”.
Menernak sturgeon dapat mengurangi sisi keren kaviar, tapi ikan perlu diselamatkan dan kita ingin telurnya tersedia untuk semua.
Belajar untuk menernak sturgeon lebih baik daripada terus melakukan perburuan hingga mereka punah. Karena bila mereka sudah punah maka anda pasti tidak akan bisa mencicipi kaviar di masa mendatang. Lalu apa yang akan anda lakukan?
Pikirkanlah hal ini dari sekarang dan buatlah perubahan.
Pebisnis yang pintar adalah mereka yang dapat memilih skenario terbaik untuk jangka panjang. (Clarissa Chen)
(Sumber : waimeatrading.com.au)
